簡單來說，食材配送是指農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費的過程中的一個環(huán)節(jié)，通常由經(jīng)驗豐富的食材配送公司負(fù)責(zé)從各個蔬菜商處采購各種蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品或者肉類等食材，然后配送到各大飯店、酒店、西餐廳、酒吧、火鍋店，學(xué)校、醫(yī)院、會所，KTV場所，企業(yè)食堂，各大超市等場所，提供配送服務(wù)。
食材配送的優(yōu)勢：
1、食材配送具備性：因為種植蔬菜的原產(chǎn)地產(chǎn)品一般種類涵蓋不能做到應(yīng)有盡有，品種還是較為單一化，需求單位或個人沒辦法直接少量采購較為不方便，多種蔬菜的采購可能需消耗時間也較多。由此也就有了細(xì)化環(huán)節(jié)的分工，即采購商負(fù)責(zé)采購，運輸?shù)脚l(fā)市場；配送商，也就是食材配送公司從采購商那里購買，并進(jìn)行一定的加工;然后配送公司將各個單位場所需要的菜品配送到位；
2、食材配送具有多樣性：食材配送公司主要提供以配送蔬菜、水果、凍品、調(diào)料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農(nóng)產(chǎn)品，是一種集送菜服務(wù)、營養(yǎng)配餐、食品購銷及物流配送為一體的全新商業(yè)模式的企業(yè)，具有蔬菜、貨物資源豐富，車輛配送等優(yōu)勢；
3、食材配送具有經(jīng)濟(jì)性：合理確定蔬菜運輸路線則可以減少消耗，縮短運輸時間，經(jīng)少的環(huán)節(jié)，以快的速度把貨物運至用戶手中。因此一般經(jīng)驗豐富的配送公司對配送路線也較為固定，有著區(qū)域性的分工，一次兩次配送也許節(jié)約運輸費用較少，但長期下來，則能夠節(jié)約筆費用。也正因如此，合理規(guī)劃配送路線對配送企業(yè)來說尤為重要，食材配送公司大多都會制定合理的配送蔬菜路線，以確保經(jīng)濟(jì)性能化。

一般的食材配送有下面幾種配送方式： 
1、套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶，每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到企業(yè)客戶的地點，由企業(yè)單位人員驗收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次； 
2、按當(dāng)日市價配送方式：餐飲客戶每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心，配送公司按時按量并根據(jù)當(dāng)日市場價開立價格、每月結(jié)算一次； 
3、定期定價配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報價經(jīng)甲方確認(rèn)后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報數(shù)量按時按量送到甲方地點供甲方驗收，雙方按事先約定價格計價、每月結(jié)算一次；
4、其他方式另行商定。

食材配送的流程：
1、合作咨詢：客戶咨詢、索取合作資料；
2、參觀考察：客戶實地考察，雙方洽談合作事宜，解決合作疑問，達(dá)成合作意向；
3、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合同；
4、下訂貨單：客戶以電子文件或電話、傳真等方式下訂貨單；
5、安排生產(chǎn)：根據(jù)客戶需求，下生產(chǎn)計劃單，進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)程序；
6、出貨檢驗：根據(jù)客戶配送時間，倉庫打印出倉單，按出倉單的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、規(guī)格進(jìn)行審核后，進(jìn)入出貨檢驗程序，合格后，安排發(fā)貨；
7、產(chǎn)品配送：根據(jù)客戶要求配送的時間、地點，安排送貨作業(yè)；
8、收貨驗收：產(chǎn)品送達(dá)到客戶點后，雙方根據(jù)送貨單進(jìn)行驗收、交接并雙方簽名；
9、方式：以實際訂貨單為準(zhǔn)，時間為7天，或15天一次（也可商討）；
10、售后服務(wù)：每次送貨后，客戶部要進(jìn)行客戶，收集信息，聽取客戶建議，及時處理客戶投訴，落實解決措施和服務(wù)質(zhì)量。

食材配送的好處:
1、方便：自己去購買量大的食材不方便，一般都是天沒亮就要出門采購，如果7-8點再到市場的話菜價和菜質(zhì)可選的就比較少了；
2、便宜：自己去采購，量不大，或者跟供應(yīng)商不熟，價格—般就是市場價；
3、安全：安全是重要的，自己去采購，那么就是自己承擔(dān)安全責(zé)任，也是成本的一個大隱患，而且采購人員不，沒有檢查食材的設(shè)備等等。
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