水果是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柘M(fèi)品，城市水果的供應(yīng)與消費(fèi)事關(guān)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)呢過(guò)和社會(huì)的進(jìn)步，人們生活節(jié)奏加快，工作日漸繁忙，時(shí)間觀念越來(lái)越強(qiáng)，簡(jiǎn)化事務(wù)、方便消費(fèi)，使水果配送逐漸成為蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)化的需要。
水果配送主要涵蓋七點(diǎn)功能要素：集貨、分揀、配貨、配裝、配送運(yùn)輸、送達(dá)服務(wù)、配送加工。這七點(diǎn)要素舉足輕重，缺一不可：
1、集貨，將分散的或小批量的物品集中起來(lái)，以便進(jìn)行運(yùn)輸，配送的作業(yè)。集貨是配送的準(zhǔn)備工作臺(tái)或基礎(chǔ)工作，配送的優(yōu)勢(shì)，就是可以集中客戶(hù)的進(jìn)行一定規(guī)模的集貨；
2、分揀，將物品按品種、出入庫(kù)先后順序進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)堆放的作業(yè)。分揀是配送不同于其他物流形式的功能要素，也是配送成敗的一項(xiàng)重要支持性工作。也可以說(shuō)分揀是送貨向形式發(fā)展的必然要求；
3、配貨，使用各種揀選取設(shè)備和傳輸裝置，將存放的物品，按客戶(hù)要求分揀出來(lái)，配備齊全，送入發(fā)貨地點(diǎn)；
4、配裝，集中不同客戶(hù)的配送貨物，進(jìn)行搭配裝載以充分利用運(yùn)能、運(yùn)力的問(wèn)題。跟一般送貨不同這處在于，通過(guò)配裝送貨可以提高送貨水平及降低送貨成本；
5、配送運(yùn)輸，較短距離、較小規(guī)模、額度較高的運(yùn)輸形式，一般使用汽車(chē)做運(yùn)輸工具。如何組合成路線(xiàn)，如何使配裝和路線(xiàn)有效搭配等，是配送運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，也是難度較大的工作；
6、送達(dá)服務(wù)，圓滿(mǎn)地實(shí)現(xiàn)運(yùn)到之貨的移交，并有效地、方便地處理相關(guān)手續(xù)并完成結(jié)算，還應(yīng)講究卸貨地點(diǎn)、卸貨方式送達(dá)服務(wù)也是配送具的性；
7、配送加工，配送加工是按照配送客戶(hù)的要求所進(jìn)行的流通加工。配送加工是流通加工的一種，但配送加工有它不同于流通加工的特點(diǎn)，即配送加工一般只取決于客戶(hù)要求，其加工的目的較為單一。

配送中心的作業(yè)管理：
作業(yè)管理是配送中心管理的中點(diǎn)部分。配送作業(yè)是由備貨、配貨和送貨三個(gè)基本環(huán)節(jié)組成。其中每個(gè)環(huán)節(jié)又包含著若干項(xiàng)具體的活動(dòng)內(nèi)容，如進(jìn)貨、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、盤(pán)點(diǎn)、訂單處理、揀貨、出貨、補(bǔ)貨、運(yùn)輸?shù)取Ｅ渌椭行膽?yīng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全面的流程管理。常見(jiàn)的作業(yè)流程有以下幾類(lèi)：
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→分揀→送貨；
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→送貨；
進(jìn)貨→加工→儲(chǔ)存→分揀→配貨→配裝→送貨；
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→加工→儲(chǔ)存→配裝→送貨。

水果配送運(yùn)輸管理：
1、對(duì)于大多數(shù)企業(yè)，運(yùn)輸成本通常是物流成本中的單項(xiàng)成本。應(yīng)通過(guò)運(yùn)輸配送系統(tǒng)的合理化，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本；
2、合理化途徑可以消除交錯(cuò)輸送，采用工廠(chǎng)直配、直送，多家企業(yè)共同配送，以及建立完善的信息系統(tǒng)等。

水果的配送保鮮：
水果配送重要的一點(diǎn)就是運(yùn)輸前的保鮮，以及運(yùn)輸中的保鮮注意事宜。在水果的運(yùn)輸過(guò)程中，保存葉菜類(lèi)重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免表皮腐爛。水果在運(yùn)輸過(guò)程中需要用柔軟的紙類(lèi)墊著。
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