食材配送顧名思義就是新鮮的食材快速的配送，食材配送是餐飲前期準(zhǔn)備的重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)食材配送的過(guò)程當(dāng)中的話(huà)，是具有一定的優(yōu)勢(shì)的，比如說(shuō)能夠保證整個(gè)價(jià)格體系的穩(wěn)定是比較多的，而且還有就是對(duì)于成本預(yù)算的把控會(huì)比較的多一些。
食材配送的好處:
1、方便：自己去購(gòu)買(mǎi)量大的食材不方便，一般都是天沒(méi)亮就要出門(mén)采購(gòu)，如果7-8點(diǎn)再到市場(chǎng)的話(huà)菜價(jià)和菜質(zhì)可選的就比較少了；
2、便宜：自己去采購(gòu)，量不大，或者跟供應(yīng)商不熟，價(jià)格—般就是市場(chǎng)價(jià)；
3、安全：安全是重要的，自己去采購(gòu)，那么就是自己承擔(dān)安全責(zé)任，也是成本的一個(gè)大隱患，而且采購(gòu)人員不，沒(méi)有檢查食材的設(shè)備等等。

一般的食材配送有下面幾種配送方式： 
1、套餐式配送方式：食材配送商與企業(yè)客戶(hù)，每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價(jià)格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由配送中心按照每周菜譜、用餐人數(shù)將每日所需的肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時(shí)、按量送到企業(yè)客戶(hù)的地點(diǎn)，由企業(yè)單位人員驗(yàn)收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次； 
2、按當(dāng)日市價(jià)配送方式：餐飲客戶(hù)每天將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到配送中心，配送公司按時(shí)按量并根據(jù)當(dāng)日市場(chǎng)價(jià)開(kāi)立價(jià)格、每月結(jié)算一次； 
3、定期定價(jià)配送方式：由乙方定期（每周一次）提供報(bào)價(jià)經(jīng)甲方確認(rèn)后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報(bào)數(shù)量按時(shí)按量送到甲方地點(diǎn)供甲方驗(yàn)收，雙方按事先約定價(jià)格計(jì)價(jià)、每月結(jié)算一次；
4、其他方式另行商定。

食材配送的流程：
1、合作咨詢(xún)：客戶(hù)咨詢(xún)、索取合作資料；
2、參觀考察：客戶(hù)實(shí)地考察，雙方洽談合作事宜，解決合作疑問(wèn)，達(dá)成合作意向；
3、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議，正式簽訂合同；
4、下訂貨單：客戶(hù)以電子文件或電話(huà)、傳真等方式下訂貨單；
5、安排生產(chǎn)：根據(jù)客戶(hù)需求，下生產(chǎn)計(jì)劃單，進(jìn)入生產(chǎn)作業(yè)程序；
6、出貨檢驗(yàn)：根據(jù)客戶(hù)配送時(shí)間，倉(cāng)庫(kù)打印出倉(cāng)單，按出倉(cāng)單的產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格進(jìn)行審核后，進(jìn)入出貨檢驗(yàn)程序，合格后，安排發(fā)貨；
7、產(chǎn)品配送：根據(jù)客戶(hù)要求配送的時(shí)間、地點(diǎn)，安排送貨作業(yè)；
8、收貨驗(yàn)收：產(chǎn)品送達(dá)到客戶(hù)點(diǎn)后，雙方根據(jù)送貨單進(jìn)行驗(yàn)收、交接并雙方簽名；
9、方式：以實(shí)際訂貨單為準(zhǔn)，時(shí)間為7天，或15天一次（也可商討）；
10、售后服務(wù)：每次送貨后，客戶(hù)部要進(jìn)行客戶(hù)，收集信息，聽(tīng)取客戶(hù)建議，及時(shí)處理客戶(hù)投訴，落實(shí)解決措施和服務(wù)質(zhì)量。

食材配送的優(yōu)勢(shì)：
1、食材配送具備性：因?yàn)榉N植蔬菜的原產(chǎn)地產(chǎn)品一般種類(lèi)涵蓋不能做到應(yīng)有盡有，品種還是較為單一化，需求單位或個(gè)人沒(méi)辦法直接少量采購(gòu)較為不方便，多種蔬菜的采購(gòu)可能需消耗時(shí)間也較多。由此也就有了細(xì)化環(huán)節(jié)的分工，即采購(gòu)商負(fù)責(zé)采購(gòu)，運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng)；配送商，也就是食材配送公司從采購(gòu)商那里購(gòu)買(mǎi)，并進(jìn)行一定的加工;然后配送公司將各個(gè)單位場(chǎng)所需要的菜品配送到位；
2、食材配送具有多樣性：食材配送公司主要提供以配送蔬菜、水果、凍品、調(diào)料、鮮豬、牛、羊肉、家禽、海鮮等農(nóng)產(chǎn)品，是一種集送菜服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品購(gòu)銷(xiāo)及物流配送為一體的全新商業(yè)模式的企業(yè)，具有蔬菜、貨物資源豐富，車(chē)輛配送等優(yōu)勢(shì)；
3、食材配送具有經(jīng)濟(jì)性：合理確定蔬菜運(yùn)輸路線(xiàn)則可以減少消耗，縮短運(yùn)輸時(shí)間，經(jīng)少的環(huán)節(jié)，以快的速度把貨物運(yùn)至用戶(hù)手中。因此一般經(jīng)驗(yàn)豐富的配送公司對(duì)配送路線(xiàn)也較為固定，有著區(qū)域性的分工，一次兩次配送也許節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用較少，但長(zhǎng)期下來(lái)，則能夠節(jié)約筆費(fèi)用。也正因如此，合理規(guī)劃配送路線(xiàn)對(duì)配送企業(yè)來(lái)說(shuō)尤為重要，食材配送公司大多都會(huì)制定合理的配送蔬菜路線(xiàn)，以確保經(jīng)濟(jì)性能化。
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